cham cham sweet Desh

cham cham sweet Desh चमचम स्वीट डीस 


चमचम स्वीट डीस बनाने की सामग्री-

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1 किलो गाय का दूध, 

1/2 छोटा चम्मच टाटरी, 

1 1/2 किलो चीनी, 

2 रीठा, 

1 चुटकी हाइडो पाउडर, 

250 गामृ मावा, 

2 चाँदी के वक्त, 

6 बादाम,

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cham cham sweet Desh बनाने की विधि -

चमचम बनाने के लिए गाय का दूध ही काम में ले। एक कप गामृ पानी में टाटरी घोल कर अलग-अलग रख ले। अब दूध को उबाल ने  के लिए रखें। जब दूध में उबाल आ जाए। तब घुली हुई टाटरी धीरे-धीरे दूध में डालते जाए।

जब दूध फट जाए तब यह पानी डालना बंद कर दे। अब इस छेने को छलनी में  डाले। जिससे सारा पानी निकल जाए। अब इस छेने के गोल रसगुल्ले बना ले। उन्हें हथेली से दबाकर चपटा कर दे। इस तरह इस छेने से 6 रसगुल्ले बनाये। एक बतृन में एक किलो पानी व चीनी उबाले।

एक अलग बतृन में आधा किलो पानी व 2 रीठे डालकर उबालें। जब इन दोनों में उबाल आ जाये। तब रीठे का पानी चाशनी में मिला दे। इसमें रसगुल्ले भी डाल दे। 20 मिनट पकने के बाद गैस बंद कर दे ।

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अब एक भगोने में आधा किलो चीनी व एक कप पानी डाल कर उबाले। एक चुटकी हाइडो पाउडर भी डाल दे।  2-3 उबाल आने के बाद गैस बंद कर दे। रसगुल्ले पहली चाशनी में से निकाल कर इसमें डाल दे।  थोड़ी देर बाद चाशनी में से निकाल दे। अब इन रसगुल्ले को बीच मे आडा काट कर दो भाग कर ले ।

मावे को कदूकस करकेे थोड़ी चाशनी मिला दे। नीचे वाले हिस्से पर मावा लगाएं। उसके ऊपर दूसरा भाग रख दे। थोड़ा मावा ऊपर भी लगा  दे। फिर इसके ऊपर चांदी का वकील लगा दे।  एक-एक बादाम चांदी के ऊपर रख दे। 

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