शाही पनीर बनाने की विधि, How to make Sahi panner
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शाही पनीर बनाने की विधि, How to make Sahi panner |
मात्रा - लगभग 600 गामृ (1, 1/3 पौंड)
शाही पनीर बनाने की सामग्री -
सामग्री - 3 लीटर (12 1/2 कप) दूध 90 मि.ली. (6 बड़े कप चम्मच) नींबू का रस या सफेद सिरका!
शाही पनीर बनाने की तैयारी-
तैयारी - दूध को एक हांडी मे उबालें, बीच-बीच में चलाते रहे, ताकि नीचे पैदा में लगने ना पायें ! दूध जैसे ही उपर आने लगे उसमें, नीबू का रस या सिरका मिलाएँ !
नीबू का रस या सिरका मिलाते ही दूध फट जाएगा ! अब मलमल के कपड़े से छानकर पानी को निकाल दें और पनीर को इकट्ठा कर ले! पनीर समेत मसलन को करीब एक घण्टे तक लटका कर छोड़ दे!
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शाही पनीर बनाने की विधि, How to make Sahi panner |
जिससे सारा पानी निकल जायें ! पानी छन जाने के बाद जो बचा वही पनीर है ! इसका इस्तेमाल जितनी तरह के व्यंजनों में चाहे कर सकते हैं ! इसका चाहे तो ब्लॉक भी बना सकते हैं !
ब्लॉक बनाने के लिए मलमल में लिपटे पनीर के उपर कोई भारी वजन रखकर 2-3 घण्टे के लिए छोड़ दे ! ब्लॉक को सुविधानुसार छोटे-छोटे टुकडों में काटा जा सकता है ! फि्ज में यह 48 घण्टे रह सकता है !
सफेद दाग ???
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